Náš příběh

Naše cesta k Biltongu začíná v době, kdy jsem se s rodinou rozhodl odejít z tehdejší ČSSR do Jihoafrické republiky. Bylo jaro 1983 a já, tehdy třiatřicetiletý, jsem s manželkou a třemi malými dcerami prošel přes Rakousko, abychom se nakonec usadili v Africe. Od prvního okamžiku mě tento kontinent fascinoval – jeho rozmanitá příroda, kultura a zvyky různých etnických skupin mě pohltily natolik, že jsem s Afrikou postupně doslova splynul.

Jedna z mých dcer se provdala za Jihoafričana s portugalskými kořeny, jehož rodina vlastnila výrobnu sušeného masa. Právě tam jsem se poprvé blíže seznámil s Biltongem – legendárním africkým sušeným masem, vyráběným dle generacemi předávané rodinné receptury. Dlouho jsem byl jen nadšeným konzumentem, dokud mi můj zeť neprozradil tajemství výroby. Postupně jsem se zapojil do každodenní praxe a získal tak neocenitelné dovednosti.

Mezitím se naše rodina dál rozrůstala a formovala v Jihoafrické republice. Moje dcera i zeť společně pečovali o menší rodinný podnik spojený s řeznictvím, jehož jádrem byla právě výroba Biltongu. Recept pocházel od dědečka mého zetě, který kdysi úspěšně vedl vlastní řeznictví. Já sám jsem v Africe prožil třicet let, zatímco moje dcera téměř čtyřicet. Společně jsme tak budovali silné vazby na místní komunitu a objevovali kouzla africké kuchyně.

Nakonec se okolnosti změnily a vítr nás zavedl zpět do České republiky. Přivezli jsme si s sebou nejen spoustu vzpomínek, ale také chutě a dovednosti, které nás v Africe provázely. Rozhodli jsme se navázat na otcovu tradici a pokračovat ve výrobě Biltongu. Nejprve jsem sám vyráběl Biltong jen pro rodinu a známé, avšak rostoucí zájem okolí mě přiměl rozšířit výrobu, aby si tuto africkou delikatesu mohl vychutnat každý, kdo zatouží po autentické chuti dálav.

Po letech nastal čas, aby se štafety ujal někdo další z rodiny. Moje dcera a zeť tak dnes stojí v čele rodinného podniku, který ctí původní řemeslo a chuťovou tradici dvou kontinentů. A když jsem „český“ Biltong ochutnal společně se svým zetěm zpátky v Africe, dočkal jsem se úsměvu a slov: „Dobře jsem tě to naučil…“

Děkujeme, že jste se rozhodli stát součástí našeho příběhu. S každým kouskem Biltongu vám nabízíme kousek Afriky a kousek rodinné tradice, která se prolíná přes generace i kontinenty.